Fiche technique de fabrication N°8050
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
4,915 €
Prix de revient TTC Total :
39,317€
Produit allergène : Lait, Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
826,035 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Suprême de volaille aux morilles |
| Champignons de paris |
kg |
0,075 |
|
| Filet de Poulet |
Pièce |
8,000 |
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| Beurre |
kg |
0,075 |
|
| Crème fraîche liquide 35%MG |
l |
0,200 |
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| Echalotes |
kg |
0,075 |
|
| Blanc de poulet |
kg |
0,200 |
| Sauce suprême |
| Farine |
kg |
0,025 |
|
| Fonds blanc de volaille |
l |
0,040 |
|
| Lécithine |
kg |
0,003 |
|
| Beurre |
kg |
0,025 |
|
| Crème fraîche liquide 35%MG |
l |
0,100 |
| Quelques champignons |
| Champignons de paris |
kg |
0,200 |
|
| Beurre |
kg |
0,050 |
|
| Ail |
kg |
0,030 |
| Ecrasée de Bintjes |
| Beurre |
kg |
0,100 |
|
| Crème fraîche liquide 35%MG |
l |
0,100 |
|
| Pommes de terre Rattes |
kg |
1,000 |
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| Citron (pièce) |
Pièce |
1,000 |
| |
| Fleur de Capucine |
Bqte |
1,000 |
|
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